Кажется, что большинство француженок были всегда стройными и остаются стройными до конца своей жизни. И это отнюдь не генетика! Французов 78 миллионов! У них всех не может быть «хорошей генетики», позволяющей им не запасать лишнее!
Интуитивное питание как модное течение в диетологии во Франции совершенно не распространено. Наверное, потому что не приносит ничего нового или лучшего в устойчивые и веками отработанные и проверенные пищевые привычки населения в целом. И в этих привычных французских ритуалах, связанных с питанием, явно видны интуитивный подход, отказ от насилия над собой и от искусственных ограничений. Французская система питания выглядит сбалансированной и гибкой, один из ее неоспоримых плюсов в том, что все население придерживается единых принципов.
Девять главных принципов питания по-французски
Режим
Вся страна, практически все 78 миллионов французов ужинают каждый день в 8 часов вечера. И если французы приглашают на ужин, то даже не уточняют время, потому что это само собой разумеется. Завтракает Франция с 8 до 9 часов утра. Обед в сельской местности бывает чуть пораньше, в полдень, потому что в деревне день всегда начинается раньше. А в городе пообедать можно в час дня. В 16:00 у детей бывает полдник, на который им традиционно разрешается полакомиться.
В любом ресторане до полудня можно купить только кофе с круассаном, в полдень — только большой сэндвич или стожок зеленого салата, а полноценно покушать, с закуской и основным горячим блюдом, можно только после 7–8 часов вечера. Никаких перекусов во Франции нет! Более того, даже дома ходить на кухню и «ляпать холодильником» между приемами пищи — верх неуважения к хозяйке! И французов приучают к этому уже в раннем детстве.
Качество, а не количество
Все французы очень тщательно выбирают, что будут есть. Они никогда не купят продукт сомнительной свежести или «со скидкой, потому что почти просроченный». Зато обожают ходить на мини-рынки, где можно все потрогать, понюхать, расспросить продавца и выбрать. Это помогает французам приходить к чувству насыщения раньше, то есть съедать меньше. Продуктом, который нам не нравится, невозможно насытиться. Можно получить тяжесть в желудке, несварение, но только не приятное чувство легкого покоя и удовлетворения от жизни, которое отличает «качественную сытость».
Больше движения!
Да-да! Это тоже относится к интуитивному питанию французов! Есть, чтобы жить? Тогда вставай из-за стола и иди! И французы ходят! Они много гуляют, ходят пешком в магазины, поднимаются по лестницам. Во французских парках в выходные, в обеденное время, по утрам и после работы всегда бегают трусцой огромное количество людей самого разного возраста. В Париже мужчины в дорогих деловых костюмах ездят на работу в офисы и даже министерства на велосипедах! Француженки совсем не жалуют высокие каблуки. Если встречаешь в Париже девушку «на лабутенах», то она точно приезжая, и, скорее всего, русская.
Разнообразие
Французы питаются очень разнообразно! Проводились исследования, которые выявили, что в среднем француз в день может съедать до 100 блюд! Они, по нашим меркам, совсем крошечного размера, но это позволяет французам насыщаться и получать эстетическое наслаждение от приема пищи. Например, завтрак по-французски — это не огромная тарелка какой-нибудь каши с сыром или с вареньем. Это четыре разных блюда плюс, возможно, маленький десерт.
Есть только за столом
Французы едят только за столом! Это традиция. Вы встретите передвижные точки по продаже блинчиков или бутербродов только на сезонных ярмарках или во время больших народных гуляний по редким всенародным праздникам. Французы не едят на ходу практически никогда! Даже детские пикники в парках на траве всегда напоминают небольшие застолья.
Когда мы едим на бегу, мы и не замечаем, что мы съели. Насыщение, соответственно, тоже не приходит. Для подсознания мы же как бы и не ели, мы куда-то бежали в это время. Попробуйте для эксперимента не просто съесть яблоко, как обычно, а сесть за стол, порезать фрукт, разложить его красиво на тарелочке, посыпать корицей и медленно съесть десертной вилочкой.
Любовь к кулинарии
Ох уж эта «высокая французская кухня»! Француженка может из совершенно простых ингредиентов приготовить фантастическое блюдо. И ничего сложного в этом нет, всему можно научиться, достаточно влюбиться в кулинарию. Если найти что-то, что вдохновляет на готовку, то качество блюд заметно улучшается. И вслед за этим уменьшается количество, необходимое организму для насыщения.
Есть медленно
Французы никогда не набрасываются на еду, не сметают сразу все со стола. Обычный семейный ужин длится не меньше 40 минут! За ужином французы говорят о прошедшем дне, строят планы, рассказывают о работе, обсуждают в деталях эту самую еду. И закономерно насыщаются меньшим ее количеством. Французы любят еду и берут 100% наслаждения от каждого кусочка, для этого они просто не спешат. Они следят, как может меняться вкус от кусочка к кусочку. Вкус любого продукта сначала один, потом он меняется, если его немножко прожевать.
Любить свои страсти!
Француженки не сидят на диетах. Обезжиренные и облегченные продукты, конечно, есть, но население ими не увлекается. Наоборот, французы потакают своим страстям! Они едят десерты, едят невероятно вкусную свежую выпечку, наслаждаются этим, и им все меньше этого хочется. Механизм? Когда мы всякий раз виним себя или за лишний кусочек, или за запретное пирожное, в своем сознании мы как бы говорим себе: «О нет, этого не было!» И получается, что мы не насладились, «этого не было, я не ела эту булочку с корицей», а организм через несколько часов в это начинает верить и снова клянчить.
Если француженка любит шоколад, то она съест несколько кусочков, растянет удовольствие, насладится каждым граммом. Француженка любит свои желания и уважает их. Она точно не побежит в спортзал «отрабатывать» эти два кусочка шоколада и не будет чувствовать за них никакой вины ни перед кем. Если француженке по какой-то причине нужно сбросить вес, то она, скорее всего, просто уменьшит размер порций, оставив еду такой же разнообразной.
Не есть в одиночестве!
Если французский ребенок плохо себя ведет, французская мама может пригрозить ему наказанием «будешь ужинать один» — и ребенок испугается! Французы обожают есть в компаниях. Оказываясь за столом в одиночестве, любой из них ощущает себя никому не нужным неудачником, которому не с кем даже поговорить, разделить приятные ощущения и от еды, и от сервировки.
От редакции
Чтобы эффективно выстраивать карьеру и жизнь при поддержке друзей, знакомых, необходимо развивать сеть связей. Авторы книги «Никогда не ешьте в одиночестве» Кейт Феррацци и Тал Рэз делятся полезными лайфхаками, как заводить новые интересные знакомства без стресса: https://psy.systems/post/nikogda-ne-eshte-b-odinochku.
А на что ориентируются француженки при выборе одежды? Ведь, по стереотипному мнению, их стиль является эталоном. Секреты французского шарма раскрывает американская фешен-писательница Джейми Кэт Каллан в книге «Француженки никогда не спят в одиночестве»: https://psy.systems/post/dzhejmi-ket-kallan-francuzhenki-ne-spyat-v-odinochestve.
Наше здоровье напрямую зависит от нашего питания. Психолог Ольга Юрковская предлагает задуматься, насколько полезно то, что мы едим: https://psy.systems/post/ne-eshte-plesen.
