Автор

Лорен Кордейн — американский ученый, профессор, специализирующийся в области питания и физиологии упражнений. Является сторонником палеолитической диеты.

Сложность изложения

2 из 5.

Целевая аудитория

Все, кто заинтересован в здоровом питании, а также те, кто хочет похудеть без диет и быть здоровым и энергичным.

Зачем читать

В книге рассказывается о том, как вернуться к генетически запрограммированному для нас питанию. Наши потребности в нем точно такие же, какие были у наших предков, но мы значительно отклонились от курса, который задала природа. Однозначно не все режимы питания одинаково полезны. Автор изучает палеодиету на протяжении двадцати лет и предлагает результаты исследования, а также некоторые рецепты полностью забытого рациона.

Читаем вместе

Палеолитическая диета означает новый подход к питанию, заключающийся в намерении вернуться к истокам и воссоздать рацион древних людей. Люди, которые придерживаются этой диеты, никогда не бывают голодны и питаются исключительно полезными и вкусными продуктами.

Палеодиета подходит спортсменам, но не годится для вегетарианцев, а также рекомендуется тем, кто страдает аутоиммунными заболеваниями, психическими расстройствами, затрудненным метаболизмом и т.д. Она приводит в соответствие нашу генетическую организацию и идеально подходит каждому, поскольку наши предки питались именно таким образом.

Отличительные особенности людей палеолита в том, что они не употребляли молочные и зерновые продукты, не добавляли в пищу соль, сахар получали только из меда, ели много мяса и полезных жиров. В этой диете очень низкое содержание углеводов, но это единственное ее совпадение с современными низкоуглеводными диетами, поскольку в тех:

— мало белков, фруктов и овощей;

— допускается неограниченное потребление жира, соли, молочных продуктов и обработанного мяса.

Белки запускают наш метаболизм и сжигают калории, заставляя нас чувствовать себя сытыми и энергичными, чего не дают жиры и углеводы. Палеодиета полезна не только для веса, но и для сердца, потому что в ней сбалансированы белки, жиры и углеводы. Для начала мы должны понять, так ли нужно снизить вес, потому что палеодиета не направлена на быстрое решение этой проблемы. Но если сделать ее постоянным способом питания, то можно довести вес до идеального уровня и поддерживать его. 

Энергия не может возникнуть из ничего и уйти в никуда, поэтому количество извлекаемых калорий должно равняться их расходованию. Не все калории бывают одинаковыми и при обмене веществ ведут себя по-разному. Если сидеть на высокобелковой диете полгода, но при этом не давать себе спортивную нагрузку или не снижать калорийность, можно потерять от 4,5 до 7 кг. Но если подключить все это к питанию, то снижение веса может достигнуть 34 сброшенных килограммов.

Палеодиета способствует улучшению метаболизма инсулина, но белки, жиры и углеводы влияют на прогресс резистентности к нему. Это приводит к развитию сердечных заболеваний, онкологии, изменению гормонального фона крови. Высокопротеиновые диеты улучшают метаболизм инсулина, приводят к исчезновению синдрома хронической усталости. Отклонение от ключевых принципов палеодиеты приводит к повышенной восприимчивости к болезням. В ней присутствует не менее 50% мононенасыщенных жиров.

Наши предки никогда не ели сыр, соль и злаки, зато любили щелочные фрукты и овощи, которые гасят мясную кислотность. Когда нарушен кислотно-щелочной баланс, человек заболевает гипертонией, остеопорозом, астмой, раком желудка и т.д. Солить пищу нужно, но не усердствовать в этом, потому что огромную часть соли мы уже получаем из полезных, но обработанных продуктов. Важно помнить о химическом соотношении калия и натрия, чтобы количество первого превосходило количество второго.

Нам сложно отказаться от многолетних привычек, но палеодиета дает возможность постепенного перехода к новому питанию и даже с некоторыми отклонениями от нее. Все виды мяса, субпродукты и яйца нужно готовить простым способом, а для получения дневной нормы калорий (2200) нужно съедать не меньше 2 кг овощей и фруктов в день. Если невозможно осилить такое количество, то можно дополнить рацион орехами, семенами и оливковым маслом.

Ограничения касаются чая, кофе, смеси орехов и сухофруктов, а вот насчет бокала вина автор не уверен: наши предки вполне могли употреблять алкоголь. Следует отказаться от молочных, зерновых и бобовых продуктов, овощей с большим содержанием крахмала, жирного мяса, фруктовых напитков, сладостей и продуктов с большим количеством соли. Все полезное можно купить в отделах здорового питания. Мясо лучше брать у проверенных продавцов или фермеров, еще очень хороша рыба, которая защищает от многих болезней. В палеодиете присутствует невообразимое количество антиоксидантов, таких как витамин Е, витамин С и селен.

Есть три основные ступени диеты, отличающиеся числом «свободных приемов пищи»:

1. Первая ступень «85:15» означает 15% трех свободных приемов пищи.
2. Вторая ступень «90:10» соответствует двум 10% приемов.
3. Третья ступень «95:5» допускает лишь один свободный прием.

Если мы решили заняться нашим самочувствием и здоровьем с помощью палеодиеты, нам необходимо помнить о физических упражнениях, потому что уровень активности древнего человека был значительно выше, чем у современников. Физические нагрузки прекрасно регулируют уровень инсулина, избыточное количество которого ведет к развитию ожирения. Также они снижают риск смерти от сердечных заболеваний, нормализуют артериальное давление, ослабляют стресс и улучшают общее самочувствие.

В мире много различных систем питания, но универсальную нам не может посоветовать ни один диетолог, потому что требуются дополнительные знания в сфере истории, археологии, биологии. Тем не менее не стоит забывать о том, что палеодиета — это диета на всю жизнь.

Лучшая цитата

«Система питания, бывшая вынужденной мерой для наших далеких предков, станет спасением для жителя XXI века».

Чему учит книга

— В наших руках находится ключ к здоровой жизни, и только нам решать, принимать ли палеодиету или оставаться жить в привычном русле. 

— Если мы ведем образ жизни, подобный тому, которого придерживаются миллионы людей на Земле, — значит, мы ни дня не прожили без фастфуда, молочных и злаковых продуктов, жирного мяса и соли. Если мы исключим все это и заменим свежими овощами, фруктами и нежирным мясом, мы точно не окажемся с дефицитом витаминов и минералов.

От редакции

Как победить лишний вес? Конечно же, сесть на диету! Вы уже пробовали? Помогло? Возможно, вы шли по пути, который предлагает консультант по питанию, health coach Татьяна Михеева. Всего 14 шагов — и обратный результат гарантирован: https://psy.systems/post/14-vernyx-shago-chtoby-gatantirovanno-sorvatsya-s-diety.

Здоровое питание — это дорого? Можно ли сэкономить на еде, не навредив организму? Ответ на эти вопросы дает лицензированный диетолог Евгения Кобыляцкая: https://psy.systems/post/eda-i-dengi.

Многие из нас вредят своему телу, пребывая в полной уверенности, что питаются правильно. О распространенных вредных мифах о правильном питании рассказывает диетолог Юлия Саковская: https://psy.systems/post/pyat-mifov-o-pravilnom-pitanii-kotorye-vredyat-vashemu-zdorovju.