Часто людям кажется, что очередная шоколадка или кусок торта приносят им счастье, пусть даже на короткое время. Но они ошибаются в терминологии, шоколадка не приносит счастья, она доставляет удовольствие. Счастье и удовольствие — это различные понятия, разные состояния, за них ответственны разные биохимические сигналы. Физиологическое удовольствие можно получить от сладостей, сигарет, вина, наркотиков, то есть при помощи химических субстанций и в одиночестве. И длится оно недолго.
Ада С. — красивая высокая дама, величественная, седая, но еще не старая. Несмотря на множество проблем со здоровьем и запреты врачей, она каждый вечер съедает большой кусок торта.
Первая задача диетолога — определить причины лишнего веса. Это могут быть слишком большие порции, пищевая зависимость, эмоциональное переедание и др. Проблема Ады С. — большой кусок торта каждый вечер. На варианты замены она не соглашается.
— Я все понимаю, — говорит она. — Да, лишний вес, одышка, боль в коленях, повышенный сахар в крови... Но видите ли... Я прожила яркую жизнь. У меня был любящий муж, прекрасная работа, чудесные друзья — среди них было много интересных людей и даже знаменитостей. Мы с мужем объездили полмира. Но сейчас я на пенсии. Недавно овдовела. Потеряла связь с друзьями. Сын с семьей живет в другой стране. Они приезжают, конечно, каждое лето, но... Внуки почти не говорят по-русски. Круглый год я одна дома. С наступлением темноты я наливаю чаю в любимую чашку покойного мужа. Отрезаю большой кусок шоколадного торта с малиновой прослойкой — любимое лакомство моего сына, мы всегда покупали этот торт на его день рождения. Я усаживаюсь на тахте, укладываю больные ноги на подушку и ем. И это — увы — самый счастливый момент дня. Что останется, если я лишусь и этого?
Действительно, что ей останется? Да, это ее жизнь, ее здоровье... имеет право в конце концов распоряжаться всем этим по своему усмотрению.
— Видимо, я достойна жалости, — продолжает она. — Но сейчас для меня счастье — в еде. Еда — моя единственная любовь, которая всегда рядом.
Роль диетолога — найти проблемы и предложить варианты решения. Остальное зависит от нее. Все, что я могу сказать, — это что она ошибается в терминологии: торт не приносит ей счастье, пусть даже на короткое время. Он доставляет удовольствие. Счастье и удовольствие — это различные понятия, разные состояния, за них ответственны разные биохимические сигналы.
Физиологическое удовольствие можно получить от сладостей, сигарет, вина, наркотиков, то есть при помощи химических субстанций и в одиночестве. Длится оно недолго. Чтобы его получить вновь, нужна новая порция кайфа. Допамин, гормон удовольствия, стимулирует нервные клетки, возбуждает их. Если стимулировать клетки постоянно, их реакция на источник удовольствия ослабевает. Поэтому многим требуется все бóльшая доза, чтобы получить удовольствие той же силы. Постоянная погоня за кайфом может привести к зависимости.
Гормон счастья — серотонин. Он успокаивает нейрон, дает чувство гармонии, полноты жизни и покоя. У кого-то источник счастья — дети, у кого-то — любовь, у кого-то оно — в реализации таланта, в интересной работе, путешествиях или творчестве. Для равновесия нам нужны оба гормона в определенном количестве. Но избыточный допамин блокирует серотонин. Поэтому погоня за «химическими» удовольствиями (сладости, никотин, алкоголь, наркотики) буквально убивает счастье.
Счастье нельзя выкурить, съесть или выпить. Оно всегда приходит извне. Ощущение счастья продолжительно. Счастье — это когда у тебя есть те, кого ты любишь, то, что ты любишь делать, и то, что ты можешь подарить другим. А еда — это всего лишь еда.
Однако недооценивать еду тоже нельзя. Еда — наш источник энергии и ценных веществ, причем единственный. Можно сказать, каркас, на котором держится счастье. А ну попробуйте уберите каркас. Даже думать об этом страшно. Еда традиционно сопровождает наши счастливые моменты — праздничный стол по поводу защиты диссертации, выхода новой книги, просто встречи старых добрых друзей или дня рождения ребенка. Но вернуть эти моменты при помощи той же еды, как это пытается сделать Ада С., невозможно.
Когда мы счастливы, все чувства обостряются и еда кажется вкуснее. Когда-то я ехала в поезде с мужчиной, который мне очень нравился. Проводник принес чай. Мы ели сваренные вкрутую яйца и пили чай. Я хотела, чтобы этот момент длился вечно: дорога, стук колес, ночь за окном и мужчина, который мне очень нравился. Вкуснее и ароматнее этого чая с тех пор мне пить не доводилось. И вкуснее крутых яиц с тех пор я не пробовала.
Еда может быть средством выражения любви и эмоций. Одна девушка, родом из маленького сербского городка, как-то рассказывала о славном обычае в их семье: когда кто-то счастлив, он печет пирог по особому рецепту и угощает близких. Несколько лет назад эта девушка приехала в Америку поступать в университет. Она подала документы сразу в несколько учебных заведений. И когда узнала, что ее приняли в Гарвард, то позвонила сначала маме, а потом бабушке. Мама сразу бросилась печь пирог, и бабушка сделала то же самое. Мама понесла пирог бабушке, а бабушка — маме. Они встретились на полпути — каждая со своим пирогом, — обнялись и расплакались от счастья. Потом сели и, соблюдая традицию, угостились пирогами: мама ела бабушкин, а бабушка — мамин.
Ада С. соглашается со мной.
— Еда родом из детства, — говорит она, — всегда пробуждает теплые воспоминания — мамин фирменный салат, бабушкина фаршированная рыба, дедушкин шашлык.
Она рассказывает, что, как и все бывшие жители Страны Советов, старалась достать дефицитные продукты перед праздником и как была счастлива, когда ей это удавалось. Но не сами продукты были источником счастья, а возможность накрыть стол, пригласить друзей и угостить их любимыми блюдами.
Так что еда — неизменный атрибут счастливых моментов. Но не только. Ада вспоминает, что много лет назад болела — у нее был низкий гемоглобин. Муж покупал гранаты и выдавливал для нее каждый день стакан сока. Этот процесс занимал у него минут сорок: он очищал гранаты от кожуры, разнимал зернышки, помещал их в марлю и выдавливал сок по капле. У них была соковыжималка, но он хотел делать это вручную — таким образом он вкладывал в каждую каплю свою любовь и желание, чтобы она скорее выздоровела.
Еда — это, безусловно, способ проявления заботы и выражения любви, но не сама любовь. Набор белков, жиров и углеводов не может быть ни другом, ни любовником, ни даже собеседником.
Когда мы встретились с Адой через несколько недель, она сообщила, что перестала есть торт по вечерам. Он теперь кажется не таким вкусным:
— Я думаю, это потому, что к его вкусу добавилось чувство вины. Действительно, что же это я делаю? У меня же повышенный сахар в крови и лишний вес, из-за которого одышка и боль в коленях. Чувство вины мешает счастью... Ой, простите, убивает удовольствие.
Но я бы хотела услышать не это. Я бы хотела, чтобы она сказала: «Я готовлюсь к путешествию, покупаю подарки — поеду навестить сына и внуков, они давно зовут меня в гости. И еще я созвонилась со старыми друзьями — мы хотим начать работу над мемуарами, ведь у нас была такая интересная жизнь! Сейчас я делаю подборку старых фотографий. И так занята, что забываю о торте вообще».
Ну, может быть, она так скажет в следующий раз.
Статья опубликована в декабрьском номере «Психологии эффективной жизни».
От редакции
«Съешь весь супик — получишь конфетку!» Часто те люди, чьи мамы и бабушки считали эту заповедь секретом правильного питания, во взрослом возрасте ищут способы отучить себя много есть. Как не превращать еду в акт насилия над своим ребенком, читайте в статье психолога и мамы троих детей Ольги Юрковской: https://psy.systems/post/nakormit-luboj-cenoj.
Как остановить себя, когда в стрессовой ситуации рука автоматически тянется к холодильнику, а взгляд ищет там что-нибудь вкусненькое? Для начала понять, что сработала детская установка «еда = расслабление и защита». Статья практикующего психолога, педагога и переводчика Никиты Дмитриева подскажет следующий шаг: https://psy.systems/post/zazhevalo-kak-spravitsya-so-stressom-ne-pribegaya-k-tortikam.
Обратить внимание на свои каждодневные привычки, в том числе в питании, призывает книга американского исследователя Тома Рата «Ешь, двигайся, спи. Как повседневные решения влияют на здоровье и долголетие». Мы прочли ее за вас и делимся саммари ключевых идей: https://psy.systems/post/tom-rat-esh-dvigajsya-spi.
