Авторы

Дэвид Перлмуттер — невролог, член Американской коллегии питания. Регулярно печатается в медицинских изданиях, читает лекции и дает мастер-классы по питанию и системе здоровья.

Кристин Лоберг — писатель, автор нескольких бестселлеров. Выпускница Корнельского университета, проживает в Лос-Анджелесе.

Сложность изложения

3 из 5.

Целевая аудитория

Все, кто заботится о питании, кто хочет прожить долгую и счастливую жизнь.

Зачем читать

В книге изучается проблема изменения мозговой деятельности и здоровья человека из-за употребления вредной пищи. Речь идет о глютене, который ежедневно входит в наш рацион. Авторы призывают избегать потребления продуктов, содержащих глютен, поскольку он вызывает ухудшение самочувствия и снижает качество жизни. В книге опровергается польза углеводов и доказывается необходимость жиров, также приводятся последние данные неврологических исследований. Произведение носит рекомендательный характер, в конце приложены рецепты приготовления ферментированных продуктов и 4-недельный план по восстановлению микрофлоры кишечника.

Читаем вместе

Глютен, или клейковина, — белок, склеивающий крупицы муки. Его можно встретить в пшенице, ржи, ячмене. Из-за липкости глютен слабо переваривается организмом, остатки еды болтаются в кишечных карманах и раздражают оболочку стенок. Отсюда возникают запоры, тошнота, боли в животе. Не все люди страдают непереносимостью глютена, многие спокойно едят хлеб всю жизнь, особо не страдая кишечными расстройствами. Но этот белок может вызывать синдром повышенной кишечной проницаемости, когда токсины через стенки кишечника проникают в кровеносную систему. Существует ряд исследований, доказывающих влияние глютена на появление неврологических заболеваний. Он снижает способность организма вырабатывать антиоксиданты, которые благотворно влияют на мозговую деятельность. Именно мозг — самый чувствительный к воспалениям орган человека.

В книге много внимания уделяется пользе жиров и белков. Авторы считают заблуждением употреблять 60% углеводов в день и пренебрегать жирами. Простые углеводы резко повышают сахар в крови и одновременно понижают уровень магния и некоторых гормонов. Отсюда возникают сложности в работе печени и нервной системы, снижается защита организма от токсинов и микробов. Чем выше уровень инсулина, тем медленнее происходит сжигание жиров, и даже подкожный жир не в силах дать организму дополнительную энергию. Он вынужден добывать эту энергию из мышц.

Не следует недооценивать роль холестерина в сексуальной жизни, поскольку из-за его недостатка нарушается гормональный фон, что ведет к снижению желания. Для мужчин это особенно тревожный фактор, ведь слабый тестостерон деактивирует нормальную половую жизнь, если его уровень понижать бесконечными диетами и употреблением статинов.

Мозг и сердце работают лучше, если источником энергии выступает не сахар, а кетон (молекулярное топливо для мозга). Калорийность еды должна колебаться в пределах 2500 потребляемых калорий в день для мужчин и 2000 для женщин, тогда не будет наноситься вред здоровью. Полные люди больше рискуют потерять остроту ума в старости.

Головные боли не будут появляться, если соблюдать несколько простых правил: вовремя ложиться спать, не переедать, больше двигаться, сократить количество глютеновой еды, вести дневник головных болей.

Лучшая цитата

«По данным современной науки, многие из болезней мозга — от депрессии до слабоумия — тесно связаны с питанием и образом жизни».

Чему учит книга

— Для сохранения острого ума следует увеличить количество потребляемых полиненасыщенных жиров и сократить потребление глютеновых продуктов. Норму калорий мужчины и женщины должны сначала брать из белков и жиров, а уже потом из углеводов.

— Холестерин не так вреден, как долгие годы нас убеждают медики, около 25% холестерина содержит наш мозг.

— Хроническая головная боль чаще всего появляется из-за большого количества глютена в ежедневном рационе, а также из-за лишнего веса.

— Следует принимать добавки, стимулирующие работу мозга: это несколько видов кислот, витамин D, куркума и пробиотики. В сочетании с правильной диетой они помогут сохранить хорошую память до старости.

— Заболевания нервной системы и головного мозга тесно связаны с повреждениями микрофлоры кишечника.

От редакции

Нас приучили с детства: получил пятерку — возьми с полки пирожок, хорошо себя ведешь — вот тебе конфетка. Привычка поднимать себе настроение печенькой не считается поводом для тревоги. А все потому, что общество не создало вокруг сахара информационное поле наркотика. О пагубном влиянии «сахарной зависимости» на наш организм читайте в статье диетолога-психолога Алены Грозовской: http://psy.systems/post/sladkaya-zhizn-ili-narkotik-pischevogo-urovnya.