Как вы едите, когда попадаете в кафе типа «шведский стол» или в местах отдыха, где питание входит в оплату и перед вами длинный ряд всевозможных яств? Вспоминаете ли вы о том, что «вам нужно только то, что нужно»? Или о том, что все съеденное сверх чувства голода пойдет в жир? Или о том, что у тела нет ни праздников, ни отпусков — если съесть лишнего, ему предстоит больше работы, чем в обычные дни?

За все уплачено

В первый наш «буржуинский» отдых на круизном корабле муж редко выходил из каюты — дремал или смотрел на волны, — он очень устал за год работы. А мы с дочкой забегали в каюту только для того, чтобы переодеться. Целыми днями гуляли по верхней палубе, плавали в бассейне, ходили в кино, в спортзал, на лекции и концерты. Муж выходил из каюты только поесть.

Стоимость еды на корабле входит в оплату. Пассажир выбирает вид сервиса. Можно заказывать еду в каюту и есть на балконе в одиночестве, глядя на волны. Можно ходить в ресторан. Красивая сервировка, вышколенные официанты, деликатесы, метрдотель, нарядные посетители. Кофейник, масленка, сливочник... Порции человеческие, в смысле — не слоновьи. Но можно заказать вторую порцию, если хочешь, и даже третью.

Завтрак в ресторане занимает минут сорок, обед — больше часа, а ужин — два часа. Но время это приятное — сидишь себе, винцо попиваешь, смотришь на волны, неспешно беседуешь. Ты же в отпуске.

А можно ходить в кафе самообслуживания. Пришел в шортах и майке, взял тарелку, положил на нее все, что захотел, съел, налил кофе из автомата или чай заварил из пакетика, выпил — и пошел по своим делам. Занимает около 20 минут.

Но! Ешь ЧТО хочешь — любые блюда в ассортименте. Ешь СКОЛЬКО хочешь — положил на тарелку горку еды, съел, сходил за добавкой. Потом за десертом сходил: пирожные, торты и кексы — на любой вкус. Пробуй хоть все подряд. Ешь ТАК ЧАСТО, как хочешь: буфет для завтрака открыт с 6 до 11. Потом обед — с 11 до 17. Можно и позавтракать пару раз, и пообедать... За все уплачено. А вы же в отпуске. Потом ужин — с 17 и до полуночи.

И ночная закусочная работает до утра. А автомат с мороженым — вообще круглосуточно. Рядом с ним возвышаются горкой вафельные стаканчики. Взял стаканчик, кнопку нажал: шоколадное, ванильное, клубничное... В любой момент.
И еще кондитерская: шербеты, чизкейки, муссы, фрукты в желе, крем-брюле и прочее.

А вы в отпуске. И все оплачено. И вы голодный.

Вы берете тарелку и идете к еде. А ее много, и все вкусно пахнет — отличные шефы работали, мастера своего дела. Чтобы дома одно такое блюдо приготовить, полдня надо потратить. Как не воспользоваться моментом? Вы в отпуске. И за все уплачено. Можете взять жареную рыбу с пюре. А можете стейк с картофелем фри. Или блинчики с мясом. Или лазанью. Или пиццу с грибами. А то и вовсе всего по кусочку. А потом добавки.

И это вам не меню читать в ресторане, сидя за столиком! Разве может листок с названиями блюд сравниться по силе воздействия с длинным рядом всевозможных яств, аппетитно пахнущих и скворчащих?

В первую нашу поездку мы ходили в ресторан три раза в день. Мне нравилось всё: обслуживание, нарядные люди, сложные блюда с тонкими соусами и изысканными приправами. Но основной причиной на тот момент была опасность съесть в кафе больше необходимого, то есть обожраться, по-простому говоря, и набрать за отпуск пару килограммов, которые потом ох как трудно сбрасывать.

В книге «Сапиенс» автор рассказывает о первобытном человеке, нашем далеком предке. Когда он набредал на дерево со спелыми плодами, то лучшим решением было съесть все плоды, пока не подоспели обезьяны. Съесть все — значило запастись калориями без особого труда.

Угроза «стада обезьян» до сих пор тяготеет над нами. Повинуясь древнему, прочно закрепленному инстинкту, мы доедаем все, что на тарелке, вытряхиваем на ладонь сладкие крошки от пирога и допиваем из коробки последние капли растаявшего мороженого. Каково нам с этим инстинктом попадать в условия «за все уплачено»? Многие вынуждены призывать на помощь все свое самообладание, чтобы взять столько еды, сколько нужно для покрытия энергетических затрат.

Взять самое ценное

Когда через несколько лет мы вновь попали на круизный корабль, я рискнула заглянуть в кафе самообслуживания. К этому времени я уже умела определять размер своей порции и составлять сбалансированное блюдо из имеющихся продуктов. И еще я знала два типа поведения в таких условиях.

Одни берут с прилавков все, что видят. В результате на их тарелке гораздо больше еды, чем они в состоянии съесть. Часть блюд так и остаются нетронутыми — официанты тут же все убирают.

А другие сначала обходят все прилавки и берут только то, чего им хочется больше всего. А об остальном тут же забывают. Именно так ведут себя стройные от природы люди, сообщалось в статье профессионального журнала. В кафе я находила живое подтверждение этой теории. Это было даже интересно — сличать внешность человека с содержимым его тарелки. А тарелки на этом корабле были размером с хороший поднос!

Я старалась вести себя, как стройные от природы люди. Я обходила все прилавки и выбирала то, чего хотелось больше всего, в нужном мне количестве, гордясь собой.

Моя порция (скажем, кусок трески весом в 120 г, печеная картофелина с зеленью и свежий салат) занимала не более десятой части этой гигантской тарелки. Но официантам было невдомек, что это моя порция. Когда я отходила налить себе воды или чаю, они отправляли мою еду в мусорный бак, а тарелку — на столик с грязной посудой. Они думали, что это остатки еды.

Я возвращаюсь, а тарелки нет! И это после всей проделанной работы! Остатки на других тарелках были даже больше моей законной порции. Пришлось просить кого-то сторожить мою тарелку, пока я не вернусь с чаем. Это был какой-то сюрреализм.

В наши дни взять только то, что нам нужно, выбрать из огромного количества еды самое ценное — это искусство, этому надо учиться. Поэтому мои любимые сказочные герои — это Аладдин и Али-Баба. Аладдин спустился в пещеру, прошел мимо всех сокровищ и взял только самое ценное. Али-Баба взял в пещере только то, что смог унести в руках. А его брат взял гораздо больше, чем мог унести, и это кончилось плачевно.

И вот в этом году, уже умудренная теорией и практикой, я опять провела отпуск на круизном корабле. Мое представление об отпуске изменилось.

Во-первых, я не ходила ни на концерты, ни на лекции, ни на другие развлекательные мероприятия. Все это время я читала, писала, думала и наблюдала за людьми (вайфая не было) — мне это было интереснее любых концертов и игровых шоу.

Во-вторых, я ни разу не заглянула в ресторан. Я потеряла интерес к деликатесам и сложносочиненным блюдам с тонкими соусами — это произошло примерно через год-полтора после полного отказа от столового сахара и сладостей. Теперь мне больше по вкусу натуральные цельные свежие продукты с натуральными приправами. Это следствие восстановления вкусовых рецепторов.

В-третьих, я уже умею себя контролировать. Не просто контролировать, а «взять столько, сколько нужно именно мне, выбрав самое лучшее из имеющегося». И не просто умею. Это стало частью моей сути. Теперь я это делаю автоматически.

В-четвертых, мне жаль тратить столько времени на сидение в ресторане — куда интереснее гулять, читать, писать и смотреть на людей. Я очень люблю смотреть на людей! Эти наблюдения помогают мне в выборе персонажей для моих книг. Поэтому я ходила в кафе три раза в день.

Муж садился за стол, а я брала тарелку и обходила с ней буфет. Я составляла сбалансированное блюдо исходя из его предпочтений и полезности имеющихся продуктов. Ему это было приятно, и он знал, что этот процесс доставляет мне удовольствие. Потом брала другую тарелку и составляла сбалансированное блюдо для себя.

И, должна признаться, я все время терзалась тем, что не могу это делать для остальных пассажиров. Исходя из их предпочтений, потребностей и полезности продукта выбрать для каждого лучшее из имеющегося. То есть вся еда на прилавке: нарезанные овощи, мясные и рыбные блюда, вегетарианские, десерты, свежие фрукты, — а ты только ходишь и наполняешь тарелки... Почему нет такой работы? И заодно можно смотреть на людей.

Если блюдо сбалансировано по белкам, жирам и углеводам — организм получает все, что ему нужно на данный момент, можно утолить голод меньшим количеством еды и продлить чувство сытости. О том, как это сделать, подробно описано в моей книге «Главная заповедь едока».

От редакции

Вокруг правильного питания существует множество предрассудков, которые вредят здоровью. О самых распространенных из них рассказывает тренер по питанию Юлия Саковская: https://psy.systems/post/pyat-mifov-o-pravilnom-pitanii-kotorye-vredyat-vashemu-zdorovju.

На понимании «своего» размера порции еды основана методика интуитивного питания, которая предполагает, что вы едите ровно столько, сколько нужно вашему организму. Мы прочли для вас книгу «Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть» Светланы Бронниковой и делимся ключевыми идеями: https://psy.systems/post/sportivnoe-pitanie-tak-li-strashen-protein.

Чтобы научиться понимать потребности своего организма, необходимо развивать чувствительность тела. Зачем она нам нужна, объясняет врач, психолог Наталья Терещенко: https://psy.systems/post/dlya-chego-nam-nuzhna-chuvstvitelnost-tela.