Авторы

Колин Кэмпбелл — крупнейший мировой специалист по биохимии, автор более 300 научных публикаций, профессор, доктор наук, гуманист.

Томас Кэмпбелл — автор многих статей, врач, инструктор медицинской школы, исполнительный директор Центра пищевых исследований, марафонец.

Сложность изложения

3 из 5. Рекомендуется в том числе работникам сферы здравоохранения.

Целевая аудитория

Все, кого интересуют вопросы правильного питания, здоровья, кто стремится жить долго и счастливо вместе с близкими.

Зачем читать

В основе этой замечательной книги лежит глобальное уникальное исследование по взаимосвязи пищевых привычек и хронических заболеваний. Все, что мы привыкли считать полезной едой, на самом деле является источником ужасных болезней, от которых ежедневно умирают десятки тысяч людей. Отец и сын Кэмпбеллы издали эту книгу после изучения статистических данных о смертности в нескольких округах Китая, которые выявили более 8000 связей питания и заболеваний, они создали так называемый «Атлас рака». В книге приводятся ссылки на другие научные исследования.

Читаем вместе

Общество постоянно нуждается в информировании о здоровом и правильном питании. Но мы по-прежнему остаемся не уверены в знаниях, в том, что именно нам следует есть каждый день. Китайское исследование является грандиозным двадцатилетним проектом, который затеял доктор Кэмпбелл совместно с двумя университетами и Китайским институтом профилактической медицины. Главным инициатором исследования стал ученый Чень Цзюньши.

Отец и сын Кэмпбеллы выделили некоторые универсальные принципы здорового образа жизни:

1. Продукты невозможно проранжировать по степени полезности, в каких-то случаях они могут выступать вредными, несмотря на высокое содержание в них микроэлементов.

2. БАДы не всегда приносят пользу, особенно когда мы хотим восполнить с их помощью дисбаланс витаминов, клетчатки, которые теряются при соблюдении белковой диеты.

3. Чтобы насовсем отказаться от животной пищи, нужно подумать, в каких продуктах растительного состава можно найти хороший холестерин, витамины А, D и B₁₂. В такой пище будет высокое содержание минералов, антиоксидантов и клетчатки, но она должна быть минимально обработана.

4. Наследственность может сыграть немаловажную роль в активизации хороших или плохих генов через способ питания. Если имеется предрасположенность к раку желудка, то им заболеет тот из двух человек, чье питание более неправильное.

5. Питание не дает вредным веществам одержать над организмом верх, но и роль токсичных веществ и всяких красителей, добавок преувеличена, если мы говорим об онкологических заболеваниях. Животная пища может только усугубить развитие раковых опухолей, но не быть их первопричиной.

6. Здоровое питание может влиять на болезни с самого их начала и до конца, хотя рак молочной железы способен развиваться очень длительное время.

7. Для всех заболеваний существует единый принцип питания, поэтому очень важно контролировать потребление животного белка, содержащегося в молочных продуктах, яйцах и рыбе в том числе.

8. Человек здоров во всех жизненных сферах, когда питается разнообразно и правильно, спорт никогда не сможет компенсировать потребление нездоровой еды.

Кэмпбелл говорит о разнообразии в питании, чтобы в организм поступали нужные витамины и нутриенты. Его диета исключает соль, сахар, вредный жир, еда должна быть по сезону, желательно фермерской. Качество еды должно быть намного важнее присутствующих в ней макронутриентов.

Людям свойственно ошибаться в том, что белок незаменим в их повседневном рационе. Он, конечно же, является важнейшим строительным клеточным материалом и позволяет организму держать баланс, но протеин и пища животного происхождения — это не одно и то же.

Питание оказывает непосредственное влияние на возникновение и развитие хронических заболеваний. Генетика в данном случае влияет на эти заболевания только на несколько процентов, все остальное — результат нашего питания. Например, вегетарианская диета способна предупредить развитие онкологии, даже если она уже стартовала в организме. На рост опухолей серьезное воздействие оказывает белок коровьего молока — казеин. Лучше пить обычную чистую воду, исключить газировку и соки.

Доктор проводил испытания на крысах, выделив среди них три группы с разным рационом от 5 до 20% казеина с добавлением афлатоксина. Этот канцероген вызывал опухоли у крыс, питающихся только высокобелковой едой. 5-процентная диета была признана белково неполноценной.

Растительный белок не меньше животного подходит для наращивания мышечной массы. Даже среди спортсменов-вегетарианцев есть те, кто добился олимпийских высот.

Сложные углеводы тоже не способствуют набору лишнего веса, поскольку поступают в организм из полезных фруктов, овощей и зерновых. Белок должен составлять примерно 10% от суточного рациона, им не следует злоупотреблять. Недостаток витамина А восполняют красные и оранжевые овощи благодаря бета-каротину.

Говоря о вегетарианстве, автор не имеет в виду спасение животных, скорее он рассуждает о пути к здоровью, долголетию, борьбе со всякими гадкими заболеваниями на стадии их профилактики. Растительная еда вовсе не для бедных, а мясная — не для богатых.

Лучшая цитата

«Одно из еще более интересных положительных последствий правильного питания заключается в предотвращении болезней, которые считались обусловленными генетической предрасположенностью».

Чему учит книга

— Авторы разрушают стереотипы по поводу питания и ЗОЖ, учат, какие продукты нужно есть, чтобы не дать толчок к развитию хронических болезней.

— Врачи не являются панацеей от разного рода заболеваний.

— Многие медицинские корпорации пытаются навязать нам убеждение, что вегетарианство подходит далеко не всем, а животный белок — это единственный источник энергии. Пока от такой диеты идет доход, правительство будет продолжать нести ее в массы.

— Необходимо руководствоваться едиными принципами, которые предлагают авторы: они помогут сохранить фигуру, предупредить десятки заболеваний, избежать риска заболеть онкологией, атеросклерозом, укрепить сердечно-сосудистую систему.

Отзывы

Радислав Гандапас, бизнес-тренер, автор книг по ораторскому искусству:

«Во мне, как во всяком неофите, говорит восторг удивительных открытий. Понятно, что мне, как всякому неофиту, хочется этими удивительными открытиями поделиться».

От редакции

Сколько раз уже вы пытались изнурять себя диетами и физическими нагрузками в надежде сдвинуть стрелку весов к нужной цифре, но результата так и не достигли? Почему так происходит? Психолог Никита Дмитриев считает: зачастую виной всему то, что вы не можете «простить» себе свои килограммы: https://psy.systems/post/prostit-svoi-kilogrammy.

Порой потребность что-то пожевать возникает не из-за голода, а из-за стресса. Знакома ситуция, когда так хочется заесть неприятности шоколадкой? А кто-то подсаживается на сладкий допинг, и в ход идут уже и булочки, и печеньки, и другие продукты с большим содержанием сахара. А ведь сахар можно смело назвать пищевым наркотиком. Чем он так опасен и как избежать «сахарной зависимости», рассказывает диетолог-психолог Алена Грозовская: http://psy.systems/post/sladkaya-zhizn-ili-narkotik-pischevogo-urovnya.

Правильно питаться или принимать свое тело как есть, со всеми его достоинствами и недостатками — нет ли противоречия в такой альтернативе? Психолог Елена Галочкина считает опасным ставшее модным сейчас движение бодипозитива. Что может быть вредного в хорошем отношении к телу? Читайте статью http://psy.systems/post/-v-chem-opasnost-bodipozitiva.