Калории — мелкие пакостники, которые приходят ночью и ушивают твою одежду. Согласны?

Очень часто от своих клиенток слышу вопрос: «А сколько калорий в день надо потреблять, чтобы не набирать лишний вес? Сколько калорий съедаешь ты, что никогда не поправляешься? Вот я ем 1200 калорий в день и не худею. Надо еще меньше?»

На вопрос отвечаю вопросом: «А откуда взялась цифра 1200 калорий? Почему именно это количество?» Ответ клиентки не удивляет. Но в то же время поражает, насколько люди верят тому, что написано в Интернете. И не просто верят, а следуют этим советам и даже не задумываются о том, чтобы выяснить или перепроверить, не навредит ли это здоровью. Ведь один и тот же продукт может кого-то спасти, а кого-то — отравить. И совершенно не важно, сколько в нем калорий.

Наш организм вообще не интересуют цифры и подсчет калорий. Все мы живем в разных климатических условиях, мы разного возраста и пола. У нас разные двигательная активность и состояние здоровья. Поэтому не калории надо считать, а следить, что именно вы едите.

В организме все взаимосвязано

Наш организм — умная саморегулируемая биохимическая машина. И если соблюдать правила пользования этой машиной, то она прослужит долго. Если, к примеру, вы не будете следить за уровнем масла, состоянием шин своего авто, сначала начнет барахлить что-то одно, а затем потянет за собой другое, и в конце концов машина выйдет из строя.

То же происходит и с нашим организмом. При рождении в нас заложен определенный запас прочности. Каждый орган имеет свой ресурс, но все органы в организме взаимосвязаны. Вы никогда не похудеете, если организм видит в чем-то угрозу для своего выживания или нормального функционирования.

Умная машина все просчитывает, и надо понимать: если ваши действия не совпадают с ее вычислениями, она рано или поздно ломается. Одна поломка ведет к другой, и в итоге вместо похудения вы получаете букет болячек. И уже сами не понимаете, откуда ноги растут, почему «вдруг» сегодня болит тут, а завтра, снова «вдруг», болит в другом месте.

Но у организма не бывает «вдруг». Он исчерпал свой запас, и это повлекло за собой заболевание какого-то органа. Как правило, в таком случае вы бежите к врачу и жалуетесь на конкретную боль. Врач выписывает таблетку. Вы получаете временное облегчение, но причину не устраняете. Любая таблетка лишь притупляет вашу бдительность.

Боль в вашем теле — это сигнал о том, чтобы задуматься, как помочь этому органу вернуть свои тонкие настройки. Если во время вождения автомобиля вы слышите, как скрипят тормозные колодки, вы ведь не включаете музыку погромче, чтобы заглушить этот скрип. Вы спешите в гараж и просите устранить его причину. Как только все налажено и исправлено, машина продолжает исправно служить вам.

То есть вместо того, чтобы бегать по врачам за очередной порцией таблеточки, задумайтесь: «А какова рабочая функция органа, что болит? Что нужно сделать, чтобы наладить его функцию?» Потому что болезнь вылечить нельзя. Вы лечите одно, а в это же время калечите другое.

Качество пищи, а не калории

Настроить организм и вернуть ему здоровье можно. «Потому что наше тело — это самовосстанавливающаяся и самоочищающаяся система», — так писал академик Павлов, первый нобелевский лауреат от Российской империи.

Чтобы организм смог урегулировать все эти процессы, необходимо прежде всего проследить, какую пищу, а не количество калорий вы в него вкладываете. Служит ли эта пища для того, чтобы ваш организм получал все необходимое для работы? Или же она постепенно выводит его из строя?

Обезжиривать или нет?

Основная масса худеющих урезают калорийность потребления пищи за счет жиров. Обезжиренная диета — одна из самых популярных среди желающих избавиться от ненавистных лишних килограммов.

Но при чем здесь жиры, если переизбыток энергии в организм приходит с углеводами? И не важно, какой это углевод. Фрукты, овощи, хлеб и крупы, которые поступают в организм и в конечном счете расщепляются до молекулы глюкозы. А это сахар, грубо говоря.

В небольшом количестве организм запасает глюкозу в виде гликогена, который откладывается в печени и мышцах. Гликоген — это способ запасти энергию. Но когда сахара поступает слишком много, организм откладывает его, формируя жировые отложения.

То есть углеводы нам нужны, но ровно в том количестве, в котором они используются нашим телом. Естественно, если человек физически работает, его мышцы нагружаются и используют накопленную энергию, то ее нужно пополнять. Такому человеку необходимо съедать больше углеводов.

Но если вы целый день сидите на работе, а дома падаете на диван и поглощаете жареную картошечку, пироженки и конфетки с чаем, то этой энергии хватит, чтобы как минимум пробежать марафонскую дистанцию. Но кто ее бегает?

Только наши мышцы способны утилизировать лишний сахар. Нагружать мышцы мы забываем, а в сахаре себе не отказываем. Вот так обретаются лишние килограммы.

Полезные и вредные жиры

Поэтому жиры не играют роли в наборе лишних килограммов. У них другая очень важная роль, и бояться их не надо. Тем не менее не все жиры одинаково полезны!

Насыщенные и ненасыщенные жиры необходимы организму как воздух, чтобы жить и быть здоровым. А трансжиры, или измененные растительные жиры, поступающие с пищей, постепенно убивают здоровье клеток, что приводит к заболеваниям.

Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, а ненасыщенные — в растительных. Баланс между поступлением тех и других сохраняет здоровье тела на многие годы.

Ежедневно в среднем в нашем организме происходит до 100 тысяч химических реакций. Задумайтесь над этой цифрой — какую колоссальную работу проводит тело! Дыхание, пищеварение, обновление умерших клеток и выведение их из организма — все эти обменные процессы происходят на клеточном уровне.

Мембрана клетки состоит из жиров и белков. Жиры обладают идеальной способностью организовывать ее работу так, чтобы отделять ее внутреннюю среду от внешней.

Жиры разных комбинаций составляют мембрану клетки. Насыщенные жиры составляют твердую консистенцию, являясь как бы «матрицей» клеточной мембраны, ее скелетом. Они держат форму. Ненасыщенные же создают вязкую, более текущую форму. И от того, какова комбинация этих жиров, будет зависеть, вязкая мембрана или текущая.

Для одних клеток нужна более текущая мембрана, в которой происходят быстрые обменные процессы. К ним, например, относятся клетки кишечника. Этим мембранам необходимо присутствие ненасыщенных жиров в большей степени, чем насыщенных. Мышечные клетки более мощные, поэтому нуждаются в насыщенных жирах. Следовательно, нашему телу нужны оба вида жиров — растительные и животные.

Клетки, мембраны которых строятся за счет трансжиров, не способны бороться со стрессом внешней среды, при котором свободные радикалы разбивают молекулы и тем самым разрушают целостность мембраны. Свободные радикалы постоянно образуются в организме в результате важнейших процессов, которые необходимы для жизнедеятельности клеток.

Человек, который употребляет с пищей много трансжиров, фактически имеет в своем организме огромное количество нарушенной мембраны. Трансжиры намного устойчивее, чем природные жиры, и организм постепенно их накапливает. Нарушаются функции клетки, и в первую очередь страдает иммунная система. Она не справляется под воздействием натиска современной действительности: стрессовые перегрузки, алкоголь, табачный дым, малоподвижный образ жизни и неправильное питание. Маргарин — яркий пример яда, потребляемый в виде печенек и подобного рода выпечки. А это, в свою очередь, углеводы. То есть наносится двойной ущерб организму.

Стоит ли бояться холестерина?

А теперь для тех, кто еще не обновил программу неведения и держится за старые мифы о том, что все жиры вредны из-за холестерина, который в них содержится. Ученые выяснили, что с пищей в наш организм поступает лишь 20% холестерина, остальные же 80% вырабатывает печень. Что такое 20 против 80? Не бойтесь есть жиры, укрепляйте сосуды.

Именно из-за слабости и тонкости кровеносных сосудов печень начинает активно вырабатывать холестерин. Это защитная функция организма. Умная машина таким образом ограждает себя от поломки, а именно — от разрыва сосудов. Холестерин — это природная заплатка. И до тех пор, пока будет грозить опасность разрыва, печень будет выделять холестерин. О том, почему таблетки не решат проблему, я уже писала.

Чем опасна нехватка жиров?

При соблюдении обезжиренной диеты нарушается обмен жиров в организме. Еще в 1990-е годы это явление открыл профессор В.С. Савельев. Происходит нарушение функции печени, синтеза желчи, желчных кислот и природного механизма холестеринового гомеостаза, или обмена веществ. Это ведет к таким заболеваниям, как атеросклероз артерий, желчнокаменная болезнь, хронический панкреатит, жировой гипотоз и др.

Все очень просто. Желчь, которая вырабатывается в желчном пузыре для переработки жира, не находит себе выхода, если в организм с пищей не поступает жир. Она скапливается в желчевыводящих протоках и сначала забивает их. Затем образуются камни в желчном пузыре. И когда желчи уже совсем некуда деваться, она уплотняется, и пузырь становится твердым, как камень.

Показания врачей — операция. И вот ваша машина уже ездит на трех колесах. А надо всего лишь наладить потребление жиров, и мудрый организм сделает остальное сам.

Есть, чтобы жить

Если в этой статье вы увидели себя, знайте: чтобы не стать жертвой модных диет, не относитесь бездумно к своему организму. А если это уже случилось, алгоритм действий простой:

1. Настроить питание так, чтобы соблюсти закон пищевого ресурса: «Я ем, чтобы жить, а не живу, чтобы есть».

2. Есть яйца, мясо, сало, жирные сорта творога, сметаны и рыбы, соблюдая первое правило.

3. Ввести режим физической активности. Каждое утро просыпаться и не забывать разбудить хорошее настроение.

Это все поможет сохранить свое тело в форме, в отличие от скрупулезного подсчета калорий.

Будьте здоровы!

От редакции

Здоровое питание — это дорого? Можно ли сэкономить на еде, не навредив организму? Ответ на эти вопросы дает лицензированный диетолог Евгения Кобыляцкая: https://psy.systems/post/eda-i-dengi.

Получать наслаждение от каждого приема пищи, не пичкая организм вредными трансжирами и избытком углеводов, поможет книга Боба Холмса «Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве»: https://psy.systems/post/bob-xolms-vkus.

Все мы понимаем, что тортики и пирожные — не лучшее для организма «топливо», но тем не менее не отказываем себе в них! Часто причина злоупотребления сладким — психологическая. Как перестать заедать стресс и другие переживания, объясняет психолог Никита Дмитриев: https://psy.systems/post/zazhevalo-kak-spravitsya-so-stressom-ne-pribegaya-k-tortikam.

Соблюдая баланс жиров, белков и углеводов или нет, важно учитывать еще и свое эмоциональное состояние. Бывает и так, что человек не может скинуть лишние килограммы из-за нерешенных психологических проблем. Как лишний вес превращается в панцирь, рассказывает психолог Елена Черкасова: https://psy.systems/post/lishnij-ves-kak-pancir-i-kak-ot-nego-izbavitsya.